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餡料怎麼包更好吃?日本貝果名店教你 4 種包餡方式

编辑:小豹子/2018-05-22 23:03

  日本料理家高橋雅子女士於 2009年 開設了名為 tecona bagel works 的咖啡館,以販售「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的貝果聞名,所用的材料相當簡樸,酵母也只用少許,未添加一滴油所以很健康,而且還帶有 Q 彈的獨特口感,就算天天吃也不會膩。

  除了基本款的原味貝果,上面所撒的配料以及口味組合變化也是貝果相當吸引人的地方。不過該以何種方式展露出貝果餡料,才能讓品嚐者在享用時感到更加美味?tecona bagel works 決定在包餡方式上做一些變化,讓大家邂逅自己喜歡的味道,快把這技巧學起來,在家也能輕鬆製作!

  貝果的 4 種包餡方式

  ? 包法 A

  將餡料揉入整體麵團中的包法。在揉麵團的階段就加入餡料,以便均勻地混合。

  ? 包法 B

  將單一餡料包捲在麵團正中央的包法。於塑形階段加入餡料。

  ? 包法 C

  將數種餡料包捲在麵團正中央的包法。於塑形階段加入餡料。

  ? 包法 D

  將餡料包捲成漩渦狀的包法。於塑形的階段加入餡料。

  ※本文內容授權自 《日本專賣店的話題貝果:3種口感、55款變化,隨心所欲變換滋味!/台灣東販》,未經授權不得轉載。

  作者/tecona bagel works

  出版社/台灣東販

  3種麵團、55道食譜,千變萬化的滋味讓人天天吃也不膩!

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