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夏季保持蔬菜嫩绿的做法

编辑:小豹子/2018-05-05 19:56

绿色蔬菜焯烫后变凉时会经过60摄氏度大关,叶绿素流失,菜色会变暗。

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保持绿色蔬菜嫩绿的做法

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所以,蔬菜在开水状态下入锅,出锅后马上过冰水,躲过60度大关,就能保持翠绿的颜色,口感还格外脆嫩。

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